|
|
Cải xoăn giàu chất dinh dưỡng và rất ít calo. Ảnh: Hindustannewshub. |
Cải xoăn (kale) là một loại rau phổ biến và thuộc họ cải như bắp cải, bông cải xanh, súp lơ trắng, rau cải xanh và cải brussels. Nhiều loại cải xoăn khác nhau, lá có thể màu xanh lục hoặc màu tím, có dạng nhẵn hoặc xoăn.
Theo Healthline, một chén cải xoăn tươi khoảng 67 g chứa vitamin A, vitamin K, vitamin C, vitamin B6, mangan, canxi và nhiều chất dinh dưỡng khác.
Lượng cải xoăn như trên chiếm tổng cộng 33 calo, 6 g carbs (trong đó có 2 g là chất xơ) và 3 g protein. Cải xoăn chứa rất ít chất béo, nhưng phần lớn chất béo trong đó là axit béo omega-3.
Với hàm lượng calo cực kỳ thấp, cải xoăn là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất. Ăn nhiều thực phẩm này là cách tốt để tăng đáng kể tổng hàm lượng chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của chúng ta.
Nhiều chất chống oxy hóa mạnh
Cải xoăn, giống như các loại rau lá xanh khác, rất giàu chất chống oxy hóa như quercetin, kaempferol và beta-carotene.
Chất chống oxy hóa giúp chống lại tác hại oxy hóa bởi các gốc tự do trong cơ thể. Tổn thương oxy hóa được cho là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra lão hóa và nhiều bệnh tật, bao gồm cả ung thư.
Ngoài ra, cải xoăn có hàm lượng vitamin C cao hơn nhiều so với hầu hết loại rau khác, gấp khoảng 4,5 lần so với rau bina. Vitamin C là chất chống oxy hóa hòa tan trong nước, phục vụ nhiều chức năng quan trọng trong tế bào của cơ thể.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Cải xoăn có thể làm giảm mức cholesterol, dẫn đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim theo thời gian.
Nghiên cứu cho thấy uống nước ép cải xoăn mỗi ngày trong 12 tuần làm tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt) lên 27% và giảm mức cholesterol xấu xuống 10%. Đồng thời, nó cũng cải thiện tình trạng chống oxy hóa.
Nguồn cung cấp vitamin K tốt nhất
Vitamin K là chất dinh dưỡng quan trọng, nhất là đối với quá trình đông máu. Nó thực hiện điều này bằng cách “kích hoạt” một số protein và tạo cho chúng khả năng liên kết canxi. Một cốc cải xoăn tươi chứa khoảng 7 lần lượng vitamin K khuyến nghị hàng ngày.
Dạng vitamin K trong cải xoăn là K1, khác với vitamin K2. Vitamin K được tìm thấy trong thực phẩm đậu nành lên men và một số sản phẩm động vật giúp ngăn ngừa bệnh tim và loãng xương.
Có nhiều chất chống ung thư
Cải xoăn chứa nhiều hợp chất được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh ung thư. Một trong số đó là sulforaphane, chất đã được chứng minh giúp chống lại sự hình thành ung thư ở cấp độ phân tử.
 |
| Nhiều chất chống oxy hóa mạnh được tìm thấy trong cải xoăn, bao gồm quercetin và kaempferol, có nhiều tác dụng hữu ích đối với sức khỏe. Ảnh: Delish. |
Cải xoăn cũng chứa indole-3-carbinol, chất khác được cho là giúp ngăn ngừa ung thư.
Các nghiên cứu đã chỉ ra các loại rau họ cải (bao gồm cả cải xoăn) có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc một số bệnh ung thư mặc dù các bằng chứng ở người là khác nhau.
Hàm lượng beta-caroten rất cao
Mọi người thường cho rằng cải xoăn chứa nhiều vitamin A, nhưng điều này không hoàn toàn chính xác. Nó thực sự chứa nhiều beta-carotene, chất chống oxy hóa mà cơ thể có thể chuyển hóa thành vitamin A. Do đó, cải xoăn có thể là cách hiệu quả để tăng mức độ vitamin A trong cơ thể.
Chứa nhiều khoáng chất mà hầu hết mọi người không nhận đủ
Cải xoăn chứa nhiều khoáng chất mà có thể một số người thường bị thiếu như canxi, magie hay kali.
Theo nghiên cứu, tiêu thụ nhiều magie có thể giúp cơ thể chống lại bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim. Trong khi đó, bổ sung thêm kali có liên quan đến việc giảm huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim.
Một ưu điểm mà cải xoăn hơn các loại rau xanh khác, bao gồm cả rau bina, là nó chứa ít oxalat, chất có trong một số loại thực vật có thể ngăn cản sự hấp thụ khoáng chất.
Giúp bảo vệ mắt
Một trong những hậu quả phổ biến nhất của lão hóa là thị lực ngày càng kém đi. May mắn, một số chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống có thể giúp ngăn ngừa điều này xảy ra.
Hai trong số những chất chính là lutein và zeaxanthin, chất chống oxy hóa carotenoid được tìm thấy với hàm lượng lớn trong cải xoăn và một số thực phẩm khác.
Nhiều nghiên cứu chỉ ra những người ăn đủ lutein và zeaxanthin có nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể thấp hơn nhiều. Đây là hai chứng rối loạn về mắt rất phổ biến.
Hỗ trợ giảm cân
Cải xoăn có một số đặc tính khiến nó trở thành loại thực phẩm giảm cân thân thiện.
Nó chứa ít calo nhưng vẫn cung cấp lượng lớn đáng kể giúp bạn cảm thấy no. Vì lượng calo thấp và hàm lượng nước cao, cải xoăn có mật độ năng lượng thấp. Ăn nhiều thực phẩm có mật độ năng lượng thấp được chứng minh giúp giảm cân trong nhiều nghiên cứu.
Cải xoăn cũng chứa một lượng nhỏ protein và chất xơ. Đây là hai trong số những chất dinh dưỡng quan trọng nhất khi giảm cân. Mặc dù không có nghiên cứu nào trực tiếp kiểm tra tác dụng của cải xoăn đối với việc giảm cân, nó có thể là nguồn bổ sung hữu ích cho chế độ ăn kiêng giảm cân.
