Màu sắc trong các món ăn truyền thống Việt Nam đến từ đâu?

Thứ hai, 17/5/2021 18:33 (GMT+7)
18:33 17/5/2021

Màu xanh của bánh da heo, màu vàng của bánh xèo, màu đen của "bánh mì bóng đêm"... đều được tạo nên từ thực phẩm tự nhiên.

1. Màu xanh của bánh da heo được tạo từ nguyên liệu tự nhiên nào?

Lá dứa
Lá dừa
Lá dưa

Bánh da heo là món tráng miệng quen thuộc của người Nam Bộ. Màu xanh của món bánh này được tạo từ lá dứa. Loại lá này có mùi thơm tương tự như vani nên thường được dùng để tạo mùi, màu cho bánh. Ảnh: Rikamaithao.

2. Màu vàng của bánh xu xê được tạo nên từ loại quả gì?

Quả dành dành
Quả việt quất
Quả thanh trà

Quả dành dành được dùng để nhuộm màu vàng cho những loại bánh truyền thống như bánh xu xê, bánh thạch. Ngoài ra, trong dân gian, loại quả này còn có công dụng trong điều trị một số loại bệnh. Ảnh: Food+Travel.

3. Lá cẩm có thể là nguyên liệu tạo màu tím cho món mứt nào sau đây?

Mứt cà rốt
Mứt khóm dẻo
Mứt dừa non

Mứt dừa non dẻo, mềm, có lớp đường kết tinh ngọt ngào là món ăn Nam Bộ hấp dẫn nhiều người. Để tạo đủ màu sắc bắt mắt cho món mứt vốn chỉ có màu trắng tinh hoặc trắng ngà, người ta có thể dùng thêm các nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, cà phê hay lá cẩm... Ảnh: Mutduanonbentrekimthoa.

4. Màu sắc của "bánh mì bóng đêm" được tạo từ nguyên liệu nào?

Mật mực
Tinh than tre
Cả 2 nguyên liệu trên

Bánh mì đen như than có nguồn gốc từ vùng đất mỏ Quảng Ninh. Chính màu đen của tinh than tre và mật mực đã nhuộm màu sắc cho toàn bộ chiếc "bánh mì bóng đêm". Ảnh: Trần Khắc Tuấn.

5. Quả gấc thường được dùng để tạo màu đỏ các món ăn nào?

Xôi, bánh gai
Bánh chưng, mứt
Cả 2 đáp án trên

Gấc là loại quả phổ biến, thường được dùng để tạo màu đỏ trong một số món ăn như xôi, bánh chưng, bánh gai... Với màu đỏ tươi, các món ăn trở nên bắt mắt hơn. Ảnh: Food+.

6. Các món bánh xèo, mì Quảng, chả cá, xôi... được tạo màu vàng từ nguyên liệu tự nhiên nào?

Củ nghệ
Củ cà rốt
Lá bồ ngót

Màu vàng trong các món ăn truyền thống của người Việt thường được tạo từ củ nghệ. Người nội trợ cần giã nhuyễn, ép thành nước để lấy màu nhuộm. Nghệ thơm và có vị cay nhẹ, thích hợp để khử mùi tanh cho các món cá. Ảnh: Christinetran.

7. Màu xanh của món cơm tấm này được tạo từ loại hoa nào?

Hoa đậu nành
Hoa đậu biếc
Hoa đậu tương

Ở TP.HCM, hoa đậu biếc ngày càng được kết hợp trong nhiều phiên bản ẩm thực như xôi, dimsum, trà sữa hoa đậu biếc kem cheese. Đặc biệt, cơm tấm hoa đậu biếc cũng gây tò mò với thực khách ngay khi vừa ra mắt bởi sắc xanh lạ. Bạn thưởng thức cơm kèm thịt ba rọi, đùi gà, trứng ốp la, sườn... Ảnh: Foxdaholic.